自2012年鴨脖第一“煌上煌”上市以來，到后來周黑鴨與絕味雙雙登陸A市場，三只鴨子實現了從消費市場到資本市場的重聚。而就目前鴨界三王的資本實力來看，絕味市值為300億，高于周黑鴨和煌上煌總市值210億元的綜合，可謂是一騎絕塵，是目前的鴨中之王。絕味之所以能夠領跑鴨界，主要源于其加盟連鎖主的經營模式。2019年，絕味增加了1000多家門店，甚至進軍澳門和日本市場。目前的門店統計數據顯示，絕味排名第一，煌上煌排名第二，周黑鴨排名第三。而在門店分布上，它們各有特。煌上煌側重于各大商超，在區域選擇上更注重二三線城市；而周黑鴨的門店主要分布在華中地區，側重于通樞紐和繁華區域。而絕味則是無孔不，主要在生活住宅區設立門店。這種以數量取勝的方式也為絕味帶來了收益效應，其利率持續增長。由于周黑鴨和煌上煌在規模上的劣勢，絕味逐步蠶食了它們的市場份額。周黑鴨的門店數量僅為絕味的十分之一，差距非常明顯。門店戰略已為三只鴨子的共識，線下渠道將為一個白熱化的戰場。預計到2019年底，煌上煌的門店數將達到4000家，絕味食品早已超過萬家，而周黑鴨最新公告的門店數只有1225家。在凈利潤方面，2014年至2019年，絕味食品的歸母凈利潤穩步增長，從2.36億元增長至8.01億元，并保持20%以上的同比增速。最值得關注的是，絕味食品2019年的銷售凈利增速首次超過周黑鴨。2018年和2019年，周黑鴨的銷售凈利率分別為16.82%和12.79%，而絕味食品的銷售凈利率分別為14.44%和15.29%。周黑鴨一直以來最看好的就是凈利潤的優勢，且定位于中高端場景。然而，由于周黑鴨的銷售凈利率持續下，絕味在不斷優化的同時首次超越了周黑鴨。這也使得直營和加盟模式再次為周黑鴨和煌上煌的一個選擇。然而，從銷售利率來看，直營模式的周黑鴨仍然保持著優勢，達到了56.54%！最后說一下這三只鴨子的產品本，即口味。絕味主打“鮮香麻辣”，突出其麻辣招牌系列；周黑鴨則專攻甜辣系列，而煌上煌則是醬鹵之王，主打醬鴨系列。可以說，它們在口味上都有各自的優勢，但都未形絕對的壁壘。對于消費者的選擇而言，最終決定的還是門店的布局。而未來的鴨王之爭將回歸到業務線的競爭和新區域的拓展上，誰能在保持市場滲率的同時保證質量，誰就能占領市場。絕味是最好的證明，而現在周黑鴨和煌上煌也開始了快速擴張，開始追趕絕味。這也使得鹵鴨市場變得瞬息萬變，鴨王的最終桂冠目前還無法確定。不要小看這個鴨脖，三只鴨子一年賣了100多億就是最好的證明！目前，休閑鹵制品行業前五名的市場份額總占比為20.2%，而絕味的占比僅為8.5%。這表明該行業有巨大的容量，市場份額的集中度相對較低。對于絕味、周黑鴨和煌上煌來說，這都是長的機會。然而，單純的“復制”是否能夠為一統天下的籍，還有待觀察。