在炎炎夏日，人們常常從一支冰淇淋開始，純粹的快樂。然而，在2022年這個炎熱的夏天，我們習以為常的“冰淇淋自由”即將為奢。對于冰淇淋的價格到離譜的消費者越來越多，因此“不認識的冰淇淋不要輕易拿”，“網紅雪糕智商稅”等為了熱議的話題。如今，冰淇淋的價格已經變得非常昂貴，五元以售價的冰淇淋已經為市場上稀缺的種，而十幾元甚至更高的售價則為了冰淇淋消費的新常態。鐘薛高雪糕售價介于13-18元之間，中街1946純流心巧巧售價20元，鮮果鮮語冰棒售價12-15元，東北大板推出的高價冰淇淋售價在10-19.9元之間。網紅冰淇淋的部自己卷已經不算什麼，外來者的界更是推了高價冰淇淋的瘋狂競爭。最近，茅臺宣布開設全國首家冰淇淋旗艦店，單品售價從39元到最高66元不等。茅臺醉翁之意并不在酒，但是由于茅臺的品牌效應，再次為高價冰淇淋起到了模范帶頭的作用。在茅臺之前，五糧、瀘州老窖、江小白都曾推出過冰淇淋。茅臺可以說是后發先至，上線51分鐘就售罄了4萬支，銷售金額超過250萬元。這也讓人們看到了“沒有最貴，只有更貴的茅臺效應”在冰淇淋領域的完復刻。那麼，冰淇淋什麼時候從平價變奢侈品的呢？這種變化并不是一蹴而就的，它的價格演變可以說是市場和消費者的雙重驅。過去，冰淇淋主要集中在中低端市場，但隨著年輕消費群的崛起，市場對冰淇淋的需求也越來越多。對于天然原材料和高品質的追求，為了高價冰淇淋誕生的溫床。因此，“鐘薛高”、“奧雪”、“中街1946”等現象級品牌應運而生。此外，高價冰淇淋的貴不僅僅現在產品本，還賦予了它“社貨幣”的功能，為了滿足年輕人神和社需求的載。許多網紅冰淇淋憑借獨特的包裝和口味引起了轟，一款冰淇淋是否好吃并不重要，重要的是能否拍照上傳圖，被點贊。這也是近年來許多品牌界冰淇淋的原因，畢竟與茅臺、汽車等高價產品相比，冰淇淋的客單價較低，消費頻次更高，界不僅可以增強品牌傳播，也是達年輕人群的低門檻選擇。對于品牌來說，這是何樂而不為的事，對于消費者來說，也營造了驚喜，滿足了他們的好奇心。從市場的角度來看，傳統冰淇淋有季節消費屬，商業模式是薄利多銷，重旺季，市場競爭白熱化，利潤被嚴重。隨著高價冰淇淋市場邏輯的功驗證，這種價格更高、利潤更好的產品為了終端的寵兒。面對這樣的機遇，各大冰淇淋制造商紛紛進了高端冰淇淋的新時代，他們不余力地追求奇特的外形、界的IP、優質的原料。總結起來就是“貴才是好，貴代表品質，貴才能為年輕人心頭好”。可以說，在多年的憂外患之后，中國的冰淇淋終于迎來了真正的消費升級，一路走高！市場調查不難發現，曾經的冰淇淋巨頭哈達斯已經為過去式，雀巢、和路雪的市場份額也被“蒙牛、伊利”逐漸蠶食。而高端冰淇淋領域則被國產品牌霸占，無論是奧雪這個東北老牌企業推出的椰子灰和雙黃蛋兩款款產品，還是鐘薛高在僅一年累計銷售600萬支的績，又或者是中街1664在4分鐘賣出10萬支的紀錄，無論是革新者還是二次翻紅者，它們填補了高端國產冰淇淋品牌的空白，并為這一波高價冰淇淋的引領者。當然，鐘薛高創始人林盛的“一只66元，要不要”確實讓消費者有些心涼。高價冰淇淋能夠持續多久呢？在我看來，這或許將為未來冰淇淋市場的新常態，畢竟一旦價格上漲，降下來就很難了。背后也有原材料本的力。同時，我們也必須承認，高價冰淇淋在品質和口味上確實更出眾一些。然而，回歸商業本質，冰淇淋最核心的功能還是“吃”，如果只靠時代勢能和巧妙的營銷手段，而不專注于產品的打磨，最終也必然會到市場的反噬。畢竟，冷飲行業是一個快速消費品行業中最殘酷的領域之一，對于品類創新和推陳出新的效率要求非常高。只有近消費者，專注于產品本，網紅才能長久存在，高價冰淇淋也才能真正持久。