餐飲行業的挑戰與機遇
春節之后，餐館再次開始排隊，人們冒著寒風也要品嘗心心念念的食。民以食為天，餐飲行業與每個人的生活息息相關。從邊餐館的經營況就能知到經濟環境的變化。一些餐館的客流量回暖，對餐飲行業和大環境到樂觀嗎？江南春在《人心紅利2》中詳細分析了餐飲行業的困境，講到了企業和個人面對危機的破局之道。
人類就是在挑戰與應戰中生活的。經濟周期總是存在的。江南春創業30年，雖然有波，但整來說，中國是在飛速向上發展的。湯因比在《歷史研究》中提出「挑戰與應戰」理論，認為人類就是在挑戰與應戰中生活的。危機事件并沒有好壞之分，不如把它看激發應戰能力的挑戰。在挑戰面前，我們必須認同周期當中的高低起伏是客觀存在的，未來還會存在。我們首先要管理好自己的預期。所有人的危機就不是危機。每個公司都經歷著類似的挑戰，可能有些公司應戰的能力更強，可能有些人更焦慮。只要現金流不垮，危機都會過去的。未來，你會對現金流管理有更深刻的認知。摔倒之后才會形很強的反彈機制。
疫過去后，餐飲企業面臨的真正危機是同質化。中國人口紅利的時代結束了，流量紅利的時代也結束了。市場環境下，生意已經不容易增長，還在做著重復的擴張。沒有摔倒之后的頭破流，是不能真正會到危機的。市場形勢不好，還搞同質化供應，只能做促銷，最終形了促銷和流量的依賴癥。門店運營效率、數字化、私域、公域等都要做，但是太多時間都在研究促銷、流量、員工管理，沒有回到本質上——你的競爭切點是什麼？如果沒有這個基礎，你的運營效率再高也沒有用。真正的危機并非來自外界，而是模型與產品本質上打敗我們的不是疫，而是我們在市場上不夠有競爭力。品牌建設只有兩個要點，第一個是搶占心智，第二是深度分銷。
企業要擔心的是自己有沒有獨特的價值，而不是擔心市場好壞。在不確定中尋找確定，分析什麼東西是確定的，順著確定走。管理不是管理結果，結果是不可管理的。「謀事在人,事在天」，可以管理的是因果。因種對了果才會是對的，種瓜得瓜，種豆得豆。【總字數：816】