過去，當你在地鐵站到口或時，可以通過自助售賣機買到可樂或零食。然而，最近在北京地鐵站，你不僅可以買到飲料和零食，還可以買到預制菜。預制菜自助售賣機在北京地鐵站出現，引起了市場的關注。
據《北京商報》的報道，北京地鐵站的自助零食柜新增了預制菜自助售賣柜。這些自助售賣柜售賣羊雜湯和玉米兩種套餐，價格分別為12元和9元，非常親民。廣告語上寫著：“早餐晚餐都在這”，“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”，“晚上下班帶走，為第二天準備早餐”，這些廣告語準地吸引了上班族尤其是那些希解決早晚餐需求的年輕人的注意。
預制菜自助售賣柜的運營商表示，截至4月底，該公司在國貿等地鐵站共投放了10個零售柜。目前這個品牌正于試水階段，如果效果好，預計后期會增加更多的銷售點。值得注意的是，預制菜早就進了地鐵商圈，不過預制菜自助售賣機的出現更加引人關注。隨著越來越多的預制菜自助售賣機出現，這直接反映了自助售賣機為預制菜行業試水的新場景。
那麼，預制菜自助售賣機到底是一個怎樣的消費場景？它是一門好生意嗎？
預制菜自助售賣機的出現并不意外。早在2022年8月，類巨頭雙匯就試水了預制菜自助售賣機業務，推出了即食系列產品。而廣州酒家的包點系列產品也在同年開始嘗試無人售賣機業務。預制菜自助售賣機從人、貨、場三個角度來看，是一個消費場景，并且商業可行也在不斷探索中。
首先，預制菜主要通過方便、快捷、標準化口味等賣點吸引消費者，其目標客群仍然是“懶人”。據2022年中國預制菜消費人群畫像數據顯示，預制菜的主要消費人群是30至40歲的年輕人，占比高達46%，21至30歲的年輕人占比為27%。預制菜消費者中有55%為，74%為已婚人群。因此，從消費人群畫像數據來看，預制菜玩家們都在努力吸引年輕人，但年輕人似乎并不是預制菜消費的主力。
其次，消費者希能夠方便快捷地購買預制菜產品，不同類型的預制菜產品的消費人群也不同。預制菜產品分為即食類、即熱類、即烹類和即配類四種類型。即食類產品可以直接食用，即熱類產品經過簡單加熱即可食用，即烹類產品需要進一步加工理。因此，不同的預制菜品類在商場、社區和高鐵站等不同場景的銷售況也會有所不同。
最后，預制菜的商業場景正在不斷拓寬，其中自助售賣機的出現只是其中之一。在過去的印象中，預制菜的消費場景主要是在超市、專門店或線上平臺。然而，現在預制菜玩家們已經開始在學校、醫院、高鐵站、寫字樓和社區等場景中布局自助售賣機。預制菜自助售賣機的投本相對較低，但在不同的消費場景中，投本和經營本差異較大。
總的來說，預制菜自助售賣機是一個新的消費場景，商業可行和挑戰并存。預制菜行業雖然是一個熱門賽道，但的消費場景和投本需要據不同的況進行考量。預制菜自助售賣機只是預制菜行業的一個小環節，企業在產品研發、供應鏈管理、配送等方面的能力同樣重要。預制菜自助售賣機的未來發展還需進一步探索和實踐。你會愿意通過自助售賣機購買預制菜嗎？