為貫徹落實黨的二十大神，推進實施擴大需戰略，深化供給側結構改革，推行業高端化、智能化、綠化發展，工業和信息化部聯合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費品工業“三品”戰略峰會。作為消費品工業“三品”戰略峰會的主題活之一，“味主張，自在渝”——國食新消費大會于5月5日-7日在重慶悅來國際會議中心舉行。大會以國品牌之夜、國食新消費大會、國品味驗展三大場景為核心舞臺，數以萬計的先鋒驗在此聚首，開創國食新局，共同見證中國新消費品牌崛起。
在國食新消費大會上，麻爪爪創始人兼CEO于學航發表了《重慶鹵味的突圍之路》主題演講，分了麻爪爪品牌在競爭激烈的鹵味行業中如何實現突圍和快速發展的經驗。他指出，企業增長有三種方式：型增長、脂肪型增長和腫瘤型增長。要實現型增長，有四個關鍵點：選對方向、取好名字、聚焦果、做好組織。
首先，選對方向非常重要。鹵味市場機會很大，市場容量達到4000億，而且市場相對分散，品牌仍有突圍機會。麻爪爪選擇了爪作為切點，在邊緣市場出發，功打開了市場。
其次，取一個好名字也至關重要。麻爪爪的名字源于一對顧客的稱呼，這個簡單、好記、好傳播的名字讓麻爪爪的門店營業額提高了30%。創業者在創辦企業時要花費時間和力去取一個好名字，這是非常值得的。
第三，聚焦果是企業增長的關鍵。麻爪爪將果分為產品、門店和市場三個方面。產品方面，麻爪爪不斷迭代創新，推出了多款獨特的鹵味產品；門店方面，麻爪爪注重選址和門店運營的邏輯，通過腳步丈量社區和嚴格的加盟審核，確保每個門店的盈利能力；市場方面，麻爪爪致力于獲得市場的認可，通過獲得榜單和好評等方式提高品牌知名度和影響力。
最后，做好組織建設是企業可持續發展的基礎。麻爪爪重視關鍵領域的人才培養和選拔，確保每個領域都有專業的負責人。同時，目標管理和企業文化也是組織建設的重要方面。麻爪爪每周公布歷史最高業績，鼓勵員工追求更高標準；堅持正直和不斷學習的價值觀，打造共同的語言基礎和企業文化。
總結來看，麻爪爪通過選對方向、取好名字、聚焦果和做好組織建設，功實現了突圍和快速發展。這些經驗對于其他創業者和企業也有借鑒意義。在未來的不確定時期，只有找到不變的事，才能夠穿越周期，持續突圍。