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據農業銀行最新的存款利息調整，10月26日起，存款利息的計算方式將有所改變。假設某客戶在該日存款3萬元，存期為兩年，我們將據新的利率調整計算他的利息。

首先，我們需要查閱農業銀行公布的存款利率表，以確定該客戶存款兩年的利率。據查詢，10月26日當天農業銀行的兩年期定期存款利率為2%，我們將以此為基準來計算存款利息。利息的計算公式為：存款金額 × 存期（年） × 利率。將計算公式代數據，即3萬元 × 2年 × 2% = 0.12萬元。所以，該客戶在農業銀行存款3萬元兩年的利息為0.12萬元，即1200元。請注意，這是個理論值。

然而，實際的存款利息計算中還存在一些其他因素的考量，例如利滾利、個人所得稅等。

首先是利滾利。農業銀行將結算利息的周期分為季度、半年、一年、二年等不同的存款期限，利滾利在周期結束時進行結算，使得利息不斷增加。但同時也要注意，農業銀行的存款利息一般均會在到期后結算，所以客戶從10月26日起存款至2023年10月26日，利息可能并不完全滾計算。

其次是個人所得稅。按照我國現行個人所得稅政策，個人存款利息超過800元就需要繳納個人所得稅。也就是說，存款利息超過800元的部分需要按照個人所得稅政策進行繳稅。例如，該客戶存款兩年的利息為1200元，超過800元的部分需要繳納個人所得稅，繳納金額則據個人所得稅政策來計算。

因此，在考慮利滾利和個人所得稅等因素之后，該客戶實際能夠收到的存款利息可能會有所不同。總結以上容，10月26日起農業銀行調整了存款利息計算方式。據最新利率表，某客戶存款3萬元兩年，據利率2%計算，其存款利息為0.12萬元，即1200元。然而，實際的存款利息可能會到利滾利和個人所得稅的影響，因此最終的收益額可能會有所變。若想了解的利滾利和個人所得稅計算，建議客戶咨詢農業銀行工作人員或者查詢相關的稅法政策。