近日，華萊士北京某門店被曝出食品安全問題。有報道稱，該店炸油鍋的黑如醬油，后廚、點餐臺和用餐區都發現了蟑螂和蒼蠅等害蟲。此前的2019年，國家市場監管總局曾發布通報，要求南昌市一家華萊士門店停業整頓，并對其經營超過保質期食品的行為以了罰款7.5432萬元。近年來，華萊士的食品安全問題備關注。

與此同時，據華萊士的母公司華士食品業績報告顯示，該公司的凈利潤呈現下態勢。2022年，公司實現了71.44億元的營業收，同比增長24.36%。然而，凈利潤卻下降了10.12%，僅為1.69億元。2023年上半年，公司的凈利潤稍有回暖，達到了8475.46萬元，同比增長63.79%。

值得注意的是，華士食品的利率一直在較低水平。2022年的利率僅為4.24%，2023年上半年為4.51%。相比之下，據中國飯店協會的調研數據，2020年餐飲企業的利率均值達到了50.08%。

華萊士的利潤微薄和食品安全問題頻發，對其發展產生了很大的影響。廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬表示，近年來，華萊士在低線城市占據了較大的市場份額，但隨著競爭對手的不斷涌現，華萊士的發展到了。與此同時，華萊士在食品安全方面也屢次到詬病。

總而言，華萊士最關鍵的問題在于其低價定位。由于低價背后是低利，而低利又帶來了更多的食品安全患。盡管公司多次遭到罰，但相關問題仍無法解決。這與公司的經營理念、加盟商的監管以及涉事門店的罰力度有很大關系。朱丹蓬指出，隨著食品安全為民眾關注的熱點問題，華萊士所存在的問題將對其未來發展形非常大的阻礙。

未來，隨著競爭對手的快速崛起，華萊士將面臨越來越大的。因此，華萊士的發展前景存在著很大的不確定。為了立足于未來，該公司應該進行一場全面的食品安全方面的大整改，從部到外部，從上至下，以解決存在的問題。(記者 董文博 制作 余坤航 宅男財經出品)