市場經濟最忌諱躺平，老字號也不例外。近日，55個品牌，包括重慶冠生園、上海老半齋、天津稻香村等，被移出中華老字號名錄，迅速登上熱搜。商務部的通知稱，這些品牌大多經營不善，甚至已經破產、注銷、倒閉，或者喪失老字號注冊商標所有權、使用權。同時，另外73個經營不佳、業績下的品牌被限時6個月整改。雖然調整思路很務實，主要從經營角度出發，但輿論卻非常苛刻。
有網友直言，部分老字號“又貴又難吃”、“早該摘牌了”，表達了對這些品牌的不滿。老字號本應是一個金招牌。它代表著世代傳承的技藝、品質和聲譽，同時也是城市歷史文化產的重要組部分，有無法估量的品牌價值、經濟價值和文化價值。縱使互聯網風起云涌，燒錢大戰此起彼伏，消費者仍然容易給予老字號更多的寬容和偏，并將其與保護聯系在一起。然而，“被偏”并不意味著沒有挑戰。一些老字號暴出的問題層出不窮，店大欺客、價格貴、服務差、名過其實等印象開始固化，一言不合就“倚老賣老”。老字號不能有虛名。
天津狗不理曾經為一個反面教材。在2020年，因為被網友指責“難吃又貴”，天津狗不理王府井店報警并要求博主公開道歉，引發了輿論的反彈。在無數消費者的吐槽和調侃中，老字號的發展警報早已亮紅燈。“中華老字號的‘榮譽’不是一勞永逸的，更不能躺在功勞簿上‘擺資歷’‘吃老本’。”今年初，《中華老字號示范創建管理辦法》出臺，其中“有進有出”的態管理機制就是亮點之一。商務部在解讀這一亮點時，直言不諱地指出了老字號的“品牌陷阱”。
老字號的好壞與老百姓的認可度和滿意度息息相關，市場的接程度是主要的評判標準。兩個月前，茅臺一手“酒加咖啡”的界聯名在全網引，展示了老字號擁抱年輕市場的無限可能。老字號可以通過玩轉元宇宙、打造新的IP、掀起國風，推出適應時代的低糖、減脂產品等方式積極適應變革。最近一段時間，老字號積極擁抱變革的例子也不。正如商務部所評價的那樣，“這次復核‘有進有出’，不是為了淘汰老字號，而是為了推中華老字號順應市場機制、持續健康發展”。老字號的“老”并不是指時間的流逝，也不是“倚老賣老”，而是指經久不衰的品質和招牌環背后的更多責任和更多付出，是對更多創新的期。通過制度來推老字號創新發展，避免老字號“躺平”，才能更好地促進市場良發展。要知道，越是老字號，越需要警惕不進則退。