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絕味食品近日在回復投資者對公司計劃赴港上市目的的質疑時表示，公司赴港上市工作目前于暫緩狀態。這一消息引發了市場和投資者的關注。絕味食品所的鹵味市場競爭激烈，公司面臨著業績增長乏力、單店利潤承、加盟店數量趨近飽和等力。為了應對這些挑戰，絕味食品曾計劃赴港上市，并在上市前不斷擴張商業版圖，投資實餐飲品牌和調味料品牌。然而，投資收益不穩定且投資回報率近年來呈大幅下趨勢。雖然絕味食品在三季報中實現了營業收和凈利潤的增長，但公司的價已經下跌超過50%，總市值不到200億元。這引發了市場和投資者對于絕味食品何時能找到第二增長曲線并實現可持續發展的質疑。
絕味食品通過加盟開店模式快速擴張市場份額。公司創始人戴文軍發現了鴨脖這種休閑食品的商機，并將其帶到長沙開設了第一家門店。絕味食品雖然進鹵味賽道的時間并不算早，但通過加盟開店的模式迅速搶占了市場份額。據報道，絕味食品在立五年后的2010-2011年左右，門店數量已經是同行業的11倍之多。然而，目前鹵味加盟開店模式可能已趨于飽和，公司的加盟門店數量龐大，也給食品安全帶來了挑戰。絕味鴨脖的投訴數量高達697條，其中涉及產品變質、產品有異、食用后患急腸胃炎等問題。鹵味市場正在進新的競爭格局，這給絕味食品帶來了一定的力。
絕味食品試圖通過構建餐飲投資商業版圖來尋找第二增長曲線。公司在上市前已經開始進行投資，主要集中在食品制造業。絕味食品投資了超過60個餐飲品牌，涵蓋了鹵味品牌、實餐飲品牌和調味品牌等。然而，對外投資并非易事，絕味食品的投資收益波較大，投資回報率也呈下趨勢。公司計劃赴港上市的消息曾引發市場爭議，投資者擔心這會拉低絕味食品的估值水平。目前，絕味食品的價已經下跌超過50%，總市值不足200億元。
絕味食品所的鹵味賽道面臨著多元化的競爭態勢。除了絕味食品，還有周黑鴨、煌上煌等鹵味企業也面臨著困境。然而，鹵味市場并非沒有發展前景，企業可以通過研發健康鹵味產品來滿足消費者的需求。鹵味賽道將在競爭中不斷優化和升級，呈現出品牌競爭加劇、產品創新、渠道拓展、產業鏈整合和區域品牌差異化等特點。備創新能力、注重健康和口碑的企業將有穎而出，占據市場份額，實現可持續發展。
綜上所述，絕味食品面臨著鹵味市場競爭激烈和投資收益下的力。公司計劃赴港上市暫緩，試圖通過構建餐飲投資商業版圖來尋找第二增長曲線，但投資收益不穩定且投資回報率呈下趨勢。鹵味賽道正進新的競爭格局，鹵味企業需要不斷創新和提升產品質量，以滿足消費者對健康、安全、口等方面的需求。絕味食品以及整個鹵味賽道的未來發展前景值得深思。