近日，兩家百年品牌張小泉和王麻子因為一場爭議引起了廣泛的討論，這也引發了人們對于傳統工匠神在現代商業環境中的現的思考。曾經，購買菜刀就像購買馬桶一樣，國外品牌總是比國品牌更歡迎。德國雙立人、日本旬SHUN等海外品牌的菜刀售價高達千元，國消費者認為這是品質和份的象征。然而，張小泉和王麻子這兩個百年國貨品牌，卻在尋找正確的方法與新一代消費者接時遇到了困難。老國貨傳承的工匠神，還沒有在新商業環境中得到現。也許，刀剪產品的市場天花板已經顯現。
讓我們從飽爭議的張小泉事件開始分析這個行業的發展。張小泉因為不能拍蒜而引發了爭議，這個事件的來龍去脈并不復雜，但令人深思的是，一個品牌的“傲”態度需要支付多大的代價。張小泉客服稱，不僅僅是這把刀，所有菜刀如果力度掌握不好容易斷柄。如果要拍蒜，建議用刀面按。這一事件引發了更廣泛的討論，許多消費者表示，中國的刀應該能夠拍蒜，否則它們怎麼能稱為中式菜刀呢？面對這些批評和質疑，張小泉回應稱，公司會無條件退款，但也解釋了一些度較高的刀拍蒜容易斷裂的原因。然而，網友對于這個解釋并不滿意。這一系列的回應和解釋似乎沒有得到消費者的諒解，反而讓更多人表示不再購買張小泉的產品。
回顧以往的經歷，我們可以發現一些類似的況。比如，厲家菜在面對消費者的負面評價時，選擇了不回應，這與張小泉最初的態度相似。然而，作為to C品牌，他們應該學會如何面對輿論。為了減斷刀事件的負面影響，張小泉提出了“斷刀召集令”，承諾寄回新刀給消費者。與此同時，王麻子趁機在直播間上演菜刀拍蒜的場面，贏得了一些關注，但并沒有取得太大的轉化。
作為中國傳統行業，刀剪產業鏈完整，準門檻低，市場集中度較低。然而，這兩個老字號品牌的發展卻呈現出了不同的狀態。做了400年刀剪的張小泉，在2014年完了合并統一，開始打造品牌IP，目前正在準備上市。盡管規模不大，但營業收和凈利潤都在穩步增長。然而，營銷費用的增加和產品技含量不高的問題也在困擾著張小泉。相反，王麻子則在市場上逐漸失去了影響力，多次易主后，最終被一家代工廠收購。盡管王麻子也在努力改變形象，但仍然缺乏品牌的打造與維護能力。
如何保持老字號的招牌，同時迎合消費者的需求，是許多傳統品牌面臨的難題。許多品牌正在探索年輕化的道路，如貴州茅臺、北冰洋飲料和大白兔糖等。張小泉也在通過建立新矩陣和更新趣味視頻來吸引年輕人的注意。然而，在面對廚電家居行業激烈的競爭時，張小泉的產品技含量和研發能力仍然不足以形競爭壁壘。相比之下，王麻子仍然將重點放在廚刀領域，并計劃在知名旅游購區打造王麻子品牌形象店。
總的來說，老字號品牌在面臨新的商業環境和消費者需求時面臨著許多困難。他們需要找到平衡傳統工匠神和現代市場需求的方法，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。