近日，海底撈發布了2023年上半年的正面盈利預告，預計截至2023年6月30日，海底撈的經營業務收將不低于188億元，同比增長23.7%，凈利潤也將不低于22億元，同比增長近30倍。這一預告顯示了海底撈在經歷了一年半的“啄木鳥計劃”后取得的顯著果。
“啄木鳥計劃”是海底撈于2021年底實施的關停計劃，旨在通過關停未達預期門店、重建部分職能部門、強化管理和考核機制等措施來改善公司的經營狀況。在公布“啄木鳥計劃”后，海底撈堅定地推進變革，經歷了兩年的艱苦努力，最終實現了盈利能力的提升。
海底撈在過去的幾年中進行了大規模的擴張，嘗試進下沉市場。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的變化，海底撈的單店利潤嚴重下，面臨著經營困境。經過反思和調整，海底撈決定實施“啄木鳥計劃”，關停不達預期的門店，優化選址，提升經營效益。
海底撈的關店計劃在2021年開始實施，截至目前已關停了近300家門店。這一關停行主要集中在一線城市，尤其是北京、上海和廣州等地。海底撈通過分析外部客流量、周邊門店度和財務數據等維度，選擇地關閉了那些不符合要求的門店。同時，海底撈也開始關注商場的綜合實力，避免進駐綜合實力低下的商場。
海底撈的關店計劃雖然會造一定的損失，但對品牌來說，這是一次門店優化的機會。通過關停不達預期的門店，海底撈能夠降低本，提升效益，并重新規劃門店選址，避免過度集布局和與競爭對手的直接競爭。
在進下沉市場時，海底撈也吸取了教訓，開始注重系統和數據的力量。海底撈建立了專業的選址流程和審核決策機制，通過收集和分析準確的數據，避免開錯店和降低風險。海底撈還注重網絡規劃，據消費者行為變化特征和商圈況，規劃新的商圈和門店位置，為業務的持續發展提供支持。
海底撈的門店優化選址經驗告訴我們，選址是一項系統的工作，需要規范和流程化，重視數據的力量，合理使用數據來降低風險，同時也需要注重網絡規劃，據市場變化和消費者需求來調整門店布局。
在競爭激烈的餐飲行業，品牌需要不斷索和試錯，系統科學地規劃自己的長路線。海底撈通過關店計劃和門店優化選址，功提升了盈利能力，展示了一個真正的品牌應該備的品質和態度。面對未來的挑戰，品牌需要保持謙虛和敏銳的角，不斷適應市場變化，快速迭代，才能在行業中長久立足。