近期，我注意到上海永康路上的20多家咖啡店主聯合自救的行，引起了我的興趣。他們從過去的單打獨斗轉變為團結合作，功地提升了生意。那麼，他們是如何做到這一點的呢？我采訪了這次活的組織者薛勇敏，希為全國的咖啡店提供一種新的思路。在價格戰中，如何保持生意和夢想呢？

薛勇敏是永康路一家咖啡店的創始人，他在永康路開店已經有6年了。最近，他忙得不亦樂乎，但并非忙于自己的生意，而是為了聯合永康路近30家商戶而奔波。這些獨立店主決定聯合起來，告別過去的單打獨斗，通過自救來提升整個街區的流量，抵連鎖品牌的競爭。永康路的小店們開始了這場“聯合自救”的行。

提到上海永康路，咖啡從業者都不陌生。這條街曾經是上海最紅的“咖啡一條街”，聚集了30多家獨立小店，如茶是一枝花、六六咖啡、澡堂咖啡、spoooon勺、熊爪咖啡、loop58、火山咖啡等，形了獨特的咖啡街區氛圍。幾年前，永康路是咖啡好者的周末聚集地，也是大部分咖啡人到上海打卡的目的地。

然而，在今年上半年，獨立小店們遇到了意料之外的打擊。由于永康路口的一組弄堂被拆遷，整條街的文藝氛圍被破壞，甚至還有傳言稱永康路要拆遷。茶是一枝花創始人薛勇敏告訴我：“人流量下降了三分之一以上，營業額也急劇下降。”此外，連鎖品牌的價格戰進一步了獨立小店的生存空間。一家咖啡店店主表示：“營業額幾乎腰斬，每個月保本都很困難。”數據也證實了獨立小店的困境，上海咖啡店的數量在2021年1月到2023年4月間從6545家增長到8530家，但獨立咖啡店的占比卻從原來的64.8%下降到了55%。

對此，薛勇敏意識到一家店的單打獨斗本無法在當前的競爭環境中取得勝利。在經營永康路咖啡店的6年中，他發現每家店的氣質都與街區融為一，形了永康路真正的競爭力，而不是單獨一家店的獨特特。“我們的困境是整條街的客流量下降，打折、降價、上新都解決不了問題。”他告訴我。

于是，薛勇敏和永康路的鄰居六六咖啡的主理人趙銘、loop58的主理人婁鑌一起策劃了一場“永康路樂活嘉年華”活。他們奔波于30多家商戶之間，一家一家地進行宣傳和說服。最終，永康路上的知名小店紛紛加了這場活。

活開始的第一天，永康路煥然一新。活結束后，店均營收提升了15%~20%。那麼他們是如何做到的呢？

首先，他們化了永康路和襄路街角長達120米的圍墻，并進行了墻繪。這次活的口號是“永康路樂生活嘉年華”和“時尚大魔都，一條永康路”。120米長的墻繪展示了六大生活場景，給整條街注了新的活力。

其次，他們在永康路布置了上千個風車，組了“金秋風車陣”。這些五六的風車不僅好看，還營造了一種節日的氛圍。薛勇敏分道：“攝影師和詩人參與了風車的創作，把詩歌印在風車的扇葉上，形了很好的互。”每家店都據自己的風格布置了風車，為整個街區增添了獨特的風格。

第三，他們舉辦了“消費集章領取福袋”的活。他們設計了一張“集章卡”，上面列出了所有參與活的商家。消費者只需在任意5家店消費，完集章，就能兌換一個永康路限定福袋。福袋含有干花手環、黃銅書簽、木杯墊等特周邊產品，每一樣都讓消費者有曬圖的沖。

此外，他們還注冊了“關于這條路的一切”微信公眾號和抖音、小紅書賬號，集中宣傳活容。商家們積極參與轉發、點贊和評論，并在自己的店鋪賬號上創作容。這樣的集中宣傳吸引了不上海本土自的報道，活也得到了進一步的傳播。

最后，薛勇敏表示，這次活只是一個嘗試，未來還會有更多新的活。他們計劃據不同的節日，延展出新的活，如萬圣節、圣誕節、元宵節等，以此為主題，讓永康路重回人們的視線。

永康路的自救行引起了央的關注，CCTV2以“獨立咖啡館的突圍”為題進行了采訪報道。薛勇敏表示：“這次活效果特別好，街上的人明顯增多了，以前稀稀拉拉的，現在絡繹不絕，逛街和拍照的人越來越多。”他還，每家店的營收都增長了15%~20%。據我了解，這次街區活的總花費并不多，每家店的花銷不到千元，但效果卻令人驚喜。

這背后的邏輯也很明顯，一家店通過打折促銷只能吸引有限的人流，甚至本不為大眾所見。如果將整條街看作一個商圈，用購中心的運營思路來提升整個街區的活力，則會產生更大的影響力。街區就像一個池子，池子越大，形的集群效應就越強，每一家店都會益。

我認為，這對于全國各地的“咖啡一條街”和咖啡聚集區都是一個很好的啟示。甚至可以擴大到整個城市，所有的獨立店鋪聯合起來，以獨特的涵和調，結合流行趨勢，創造出屬于自己城市的獨特文化，這將是抵抗價格戰的一種手段。

中國的咖啡市場仍然以獨立小店為主，這些小店的智慧和生命力不可小覷。他們就像彈簧，到力的同時也在默默蓄力，只為了下一次更好的發。正如一句話所說：“沒有生意，上海就不再是海；沒有理想主義者前赴后繼，上海的小馬路將變得乏味。”市場上不僅僅需要連鎖店，還需要更多有獨特氣質的獨立店鋪，他們不僅僅帶來生意，更帶來無可替代的人文關懷。流易逝，風格永存。我希全國各地的獨立咖啡店不要被市場所左右，不要被價格戰所困擾，而是用只有小店才能做到的方式取得勝利。

總結：上海永康路咖啡店主通過聯合自救的行，功地改變了單打獨斗的局面，提升了生意。他們通過化街區、舉辦活、集中宣傳等方式，打造了獨特的街區文化，吸引了更多消費者。這次行的功給全國各地的獨立咖啡店提供了啟示，通過聯合合作和創造獨特的文化，可以在價格戰中保住生意和夢想。