空氣炸鍋作為一種到廣泛喜的廚房電，背后的制造業實際上是由浙江寧波等地的代工廠推的。這些代工廠擁有世界上最大規模的生產線，每條產線的本約為70萬元，而牌加價則為每臺產品增加5元。在中國制造業時代的歷史積淀下，空氣炸鍋這一新興產品在短短兩三年迅速崛起。市場上涌現出了的、蘇泊爾、九等傳統電品牌，以及山本、小熊等二線品牌，還有許多新銳的網紅品牌。它們共同演繹了一場銷售市場的戰爭故事。然而，很有人知道，這些品牌背后可能都是來自于寧波的代工廠。
疫催生了“宅”經濟，也加速了空氣炸鍋市場的發展。經過兩年的競爭，的、蘇泊爾、九等傳統電品牌逐漸占據優勢地位，但頭部品牌的優勢仍然微弱。據數據顯示，九和的的市場份額均在20%左右，蘇泊爾的市場份額約為15%。這三個品牌的市場占比超過了一半，其他品牌如利仁、山本、奧克斯、小熊、菱、米家、飛利浦等也穩定地位于前十名之。實際上，這些品牌并沒有先發優勢。的空氣炸鍋相關負責人介紹，早在2019年底，的才立了專門的團隊開發空氣炸鍋，并增加了投以提升產品創新和用戶驗。最早搭上行業東風的優勢品牌是山本，2019年7、8月，山本空氣炸鍋迅速從第三名升至第一名。直到2021年第一季度，的、蘇泊爾、九在線上渠道的銷量和銷售額超過了山本，占據前三名的位置。山本作為一個真正的“網紅”產品，為了空氣炸鍋在國興起、沖擊頭部品牌、退居二線的代表。
然而，對于近些年國產電市場稍有耳聞的人來說，山本并不陌生，因為在市場上，山本空氣炸鍋的質量問題一度備關注。有報道稱，山本空氣炸鍋沒有自己的生產工廠，主要采用代工模式，甚至代工廠也是隨機選擇的。“基本一款產品一個廠家，直接到工廠里挑選產品然后牌”，“全公司員工不足40人，本沒有組織架構，人員力量主要在分銷部門和線上銷售部門，研發、服務本無從談起”。據公開信息顯示，山本立于2014年，注冊資本100萬元，員工規模很小。指出，山本背后的代工企業是嘉樂智能，而嘉樂智能表示并沒有代工山本的翻車產品。事實上，嘉樂智能、天喜、比依是空氣炸鍋市場的三大代工企業，它們代工生產了市場上大部分的空氣炸鍋。嘉樂智能是全球最大的空氣炸鍋和蒸汽炸鍋代工生產基地，占據全球市場的27%以上。據稱，嘉樂智能年產量達1500萬臺以上，遠超國市場的銷量。比依電也是一家出口型的代工企業，空氣炸鍋是該公司的核心產品。代工廠們正在掀起上市熱，嘉樂智能已接上市輔導，比依份已經上市。
空氣炸鍋之所以能夠火，是因為它的作簡單、耗時，可以制作多種菜品，滿足了人們居家生活對下廚房的需求。據統計數據，2021年最后一個月，空氣炸鍋四次登上微博熱搜。在豆瓣上，已經有超過15萬人加了“空氣炸鍋食小組”。空氣炸鍋的消費主力以往主要是注重生活品質的一線城市白領，但現在購買人群正在擴大，三線城市以下的下沉市場增長迅速。空氣炸鍋之所以為網紅產品，其中一個重要因素是它的低價。據數據統計，市場上主流價格的空氣炸鍋集中在250元到600元之間，這個價格段的市場份額占比超過80%。高端價位的空氣炸鍋產品并沒有明顯增長。山本采取了薄利多銷的策略，一些大渠道采購山本空氣炸鍋，甚至一臺倒手能賺5塊錢，這導致了與代工廠之間的隔閡。直播帶貨、種草社網站、社區團購等營銷渠道也給空氣炸鍋品牌們帶來了助燃劑。據直播電商提供的數據顯示，2021年1月至7月，7個空氣炸鍋品牌的直播共賣出18萬件產品，銷售額達到3900萬元。今年1月，京東上的空氣炸鍋整月銷量超過120萬件，銷售額超過4.6億元，同比增長約360%。
然而，在競爭激烈的空氣炸鍋市場中，前途究竟在何方？空氣炸鍋市場的功與寧波這座以制造業聞名的城市切相關。寧波擁有全國最大規模的代工企業，而且寧波和浙江范圍有許多生產空氣炸鍋的企業。空氣炸鍋的生產本并不高，一條生產線的本約為70萬元。與此同時，空氣炸鍋的研發費用也很低。這些代工企業主要依托長期的產業積淀和完善的供應鏈，迅速崛起為空氣炸鍋市場的幕后推手。然而，隨著市場的飽和和競爭的加劇，空氣炸鍋市場的增長速度將放緩。此外，空氣炸鍋也面臨著一些潛在的危機，比如被認為是“無用商品”的排名第一。在競爭日益激烈的市場中，那些研發速度跟不上用戶需求、質量標準把控不嚴的品牌可能會在混戰中失敗。然而，在科普文章證明空氣炸鍋是安全無虞的基礎上，空氣炸鍋仍然被許多用戶認可，并被視為與洗碗機一樣好用的產品。
從數據上看，空氣炸鍋市場仍將繼續競爭。然而，當直播間無法繼續賣出空氣炸鍋時，這些品牌將如何應對？在競爭激烈的市場中，中途折戟似乎是不可避免的。未來，提升科技含量、開發設計等，變“制造”為“智造”，將為空氣炸鍋市場穩定發展的關鍵因素之一。雖然空氣炸鍋市場前景依然廣闊，但也不能忽視市場飽和和競爭加劇所帶來的挑戰。盡管如此，隨著用戶對空氣炸鍋的認可度不斷提高，空氣炸鍋的發展空間仍然很大。據數據預測，到2026年，全球空氣炸鍋市場規模將達到36億元。然而，需要注意的是，該數據也顯示，2022年之后，空氣炸鍋市場的增長將明顯放緩。空氣炸鍋市場的競爭將繼續，而那些能夠適應市場變化并滿足用戶需求的品牌才能在競爭中立于不敗之地。