近日，商務部聯合5部門公布了中華老字號復核結果，移除了長期經營不善的55個品牌。這一決定包括了一些耳能詳的品牌，如北京雪花、天津稻香村、重慶冠生園等，引發了社會的廣泛關注和討論。商務部表示，這次復核并非為了淘汰老字號，而是為了推其順應市場機制、持續健康發展。老字號不是倚老賣老的護符，只有保持理念和眼界上的“新”，才能真正做到不“老”。
據商務部公布的通知，這55個品牌長期經營不善，甚至已經破產、注銷、倒閉，或者喪失了老字號注冊商標的所有權和使用權。這些品牌包括北京的華、雪花、通三益、TP、新路春，天津稻香村、重慶冠生園、上海老半齋等。近年來，老字號品牌的評價出現了兩極化趨勢。一方面，有的老字號飯店因不注重服務質量的提升而被消費者吐槽價格貴、不好吃、服務差等；另一方面，一些老字號通過追尋社的風口，擁抱時尚，卻忽視了長期的經營。事實上，消費者對于老字號的評價方式很簡單，好吃或好用，有所值。
最近舉辦的“好客山東 好品山東”2023北京推介活上，山東老字號產品到了廣大北京消費者的歡迎。德州、東阿阿膠、張裕紅酒等品牌都備關注。德州在推介展位上展示了各種方便攜帶的小包裝零食產品。東阿阿膠則與知名茶品牌合作推出了阿膠茶，以滿足年輕消費者對養生的需求。這些老字號品牌通過創新實踐，不斷提升產品和服務質量，積極探索新的消費模式和渠道，打造沉浸式驗式消費場景，使自更好地適應市場需求。
中華老字號是我國工商業發展歷史中孕育的“金字招牌”。商務部在2006年和2011年認定了兩批共1128個中華老字號品牌。這些品牌廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務等領域，既有柴米油鹽，也有琴棋書畫。2022年，中華老字號的營業收超過2萬億元。今年前三季度的營業收已經超過了2022年全年的水平。中華老字號在消費促進、產業升級、文化引領、民族自信等方面發揮著重要作用。
然而，老字號也面臨著新的挑戰。消費市場的更新迭代以及品牌自的“吃老本”給老字號發展帶來了困難。因此，老字號企業需要在創新實踐中拓展產品服務，加快數智化轉型，改善質量管理和售后服務系。同時，它們還需要重視創新老字號消費模式，探索新的營銷模式和渠道，利用短視頻平臺、社網絡、直播電商等新技應用，打造沉浸式驗式消費場景。此外，老字號企業還需要完善企業管理機制，提高部管理和生產效率，保持品牌的強勢。
近年來，許多老字號企業都在努力塑造全新的形象，吸引更多年輕群的關注。例如玉堂醬園通過注冊立研究院，不斷推出新工藝、新口味的醬菜產品。五芳齋則與飲品品牌合作，推出聯名款月餅禮盒，同時贊助音樂節，提升品牌熱度。同仁堂則通過推出中藥酸梅湯吸引了大量年輕人，掀起了中藥食補的風。這些企業通過創新和守正創新，煥發新活力。
總的來說，老字號企業既要保留自核心技藝和品質，深耕細作、益求，同時也要在創新中發展，提升文化涵和供給品質，滿足人民的品質化、多樣化消費需求。通過淬煉文化涵、守護質量功，老字號企業可以融數字時代，煥發新活力。在新的市場環境下，老字號企業需要創造新的市場邏輯和營銷模式，吸引更多年輕群的關注，從而立于不敗之地。