從單店自發到總部統一布局，越來越多的品牌加24小時營業的行列中。最近，霸王茶姬宣布廣東部分門店延長營業時間，并打造首個24小時營業門店。據悉，此次公布延長營業時間的門店共有12家，分布在廣州、東莞、江門、深圳、惠州5個城市。
如今，已經有許多咖啡、茶飲品牌開通了24小時營業，只需在外賣平臺上搜索24小時營業茶店，就會立即彈出古茗、雪冰城、滬上阿姨、茶悅等一長串名單。然而，像霸王茶姬這樣直接由總部宣布開通24小時營業的門店還是數，大多數門店仍然是加盟商自己“自覺自愿”的選擇。
江蘇淮安的一位雪冰城加盟商陳先生已經在當地開了7家連鎖店，是當地第一批開通24小時營業的茶門店。由于政府出臺了支持“夜間經濟”發展的政策措施，陳先生跟隨大趨勢，將部分門店改24小時營業，也因此到了紅利。目前，陳先生的門店已經形了一群固定的“深夜茶群”，無論是外賣還是門店業績都達到了新高，甚至到了凌晨1點鐘，店還能坐滿客人。
據團外賣提供的數據，今年第二季度平臺上茶門店的平均營業時間超過12小時，其中超過16個小時經營時長的茶店數量同比增長了12.5%。延長營業時間的門店在食街最為常見，特別是在飲品、燒烤、夜宵扎堆的地方，幾乎會比著誰最后關門。
“24小時營業，現在的茶店已經這麼火了嗎？”“是什麼信念讓他們愿意24小時賣茶？”在社上，網友們留下了各種疑問。
實際上，如今茶店的24小時營業更多的是單店式的“個人行為”，品牌會據單店況設計單獨的經營模式。其中最出名的就是深圳飲品網紅店813芭依珊，在1983創意小鎮開設的連鎖店，號稱“宇宙最大茶店”。這家店面積達到6000平米，全天24小時營業。雖然價比并不高，但并不妨礙它為年輕人的聚集地。南寧的察理王子也曾試水過24小時營業，其首家24小時營業門店在當地開業的第一個月，營業額增長近6，其中零點至早上9點的營業占比約為23%。除了吸引夜生活的玩家外，還有不“打工人”選擇在這里續命。
嚴格來說，真正能夠功營運24小時的門店可能只有便利店、藥店等數幾種行業。隨著消費場景的變化、人工本的增加，以及互聯網和AI技的不斷發展，24小時營業模式也在發生變化。據商務部《城市居民消費習慣調查報告》，60%的居民消費發生在夜間，95后和Z世代是夜間經濟的主力軍。因此，發展“夜間經濟”為各地釋放消費潛力的重要舉措。夜間消費的旺盛需求催生了越來越多的24小時經營業態。夜間經濟的發展為不同業態的創新和活力提供了可能。企業也在加速轉變經營理念，為不同群、不同場景提供細化服務。
然而，延長營業時間只是短期可以帶來一定效果的舉措，并不能為長期功的保證。要想品牌長期經營，需要解決許多問題，如產品搭配、員工安排，以及對周邊消費者的深察。目前還沒有取得全面功的24小時經營的案例，現有的一些有效實踐是基于有限競爭和特定場景。如果沒有全局的規劃和應對措施，盲目進可能會帶來更多麻煩和困難，大家也都無法獲得盈利。