經濟學家馬丁·克里斯托弗指出：“真正的競爭不是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈與供應鏈之間的競爭。”在當前的理消費趨勢下，企業的供應鏈競爭能力變得更加重要。消費者對產品的需求正在發生可見的變化，他們希產品既備高品質，又備低價格。對于堅持高品質定位的企業來說，如何更好地滿足新的消費趨勢為了擺在他們面前的核心問題。京東、盒馬、安踏以及良品鋪子都面臨著這個挑戰。良品鋪子決定通過供應鏈的變革來提升競爭力，實現供應鏈、產業鏈和價值鏈的高效協同，引領行業實現高質量發展。他們主承擔起了這個責任。

良品鋪子的董事長兼總經理楊銀芬在接支點財經記者采訪時表示：“良品鋪子致力于通過提升經營效益和通過供應鏈上的本，使產品價格更競爭力。”他堅定地表示：“良品鋪子決不做低質低價的產品，而是堅持回歸‘良心的品質，大家的鋪子’的初心，走好高品質、價格親民的路線。”本文重點關注了良品鋪子如何針對當前的經濟環境和消費需求變化，及時調整企業的供應鏈角，抓住供應鏈中的關鍵環節，通過本控制和質量管理，適應當前的競爭環境并引領產業生態實現高質量發展。

在當前的零食市場中，擴大市場份額和改變渠道模式正在激烈進行。自從2010年浙江出現了第一個量販零食玩家——老婆大人以來，近年來量販零食市場發展迅速，下沉市場被完全開放。低價量販模式給中國的零食行業帶來了巨大沖擊。從消費者的角度來看，他們進了理消費的時代，對價格更加敏，消費層次更加分化。楊銀芬坦言，這場競爭讓良品鋪子意識到在供應鏈管理方面還有進步的空間，需要提升能力。他認為，所有的衰退都是被低本、高效率的模式所替代。表面上，零食行業面臨的是一場價格戰，但實質上是一場供應鏈革命。量販零食主要依靠渠道邏輯，他們不涉及供應鏈和零食生產，而是依賴供應商來提供產品。他們通過低利、高周轉和大規模開店來實現低價銷售，并通過加盟模式快速擴張，以此在價格上對供應商形絕對的影響力。良品鋪子與量販零食是完全不同的兩個概念。良品鋪子堅持渠道+產品的邏輯，建立了一個直溯原料產地的供應鏈，需要設計包裝、進行研發、制定產品質量標準等，這是由自營模式決定的。因此，兩者之間形了完全不同的價格邏輯，并且他們對供應鏈的“水分”的方式也不同。對于良品鋪子來說，“水分”絕不是對供應商的極限榨，而是通過本控制、生產效率和商業效率等方面的益管理來實現的，讓供應鏈上的每個參與者都參與到本降低和效率提升中來。這場革命在2020年就已經開始。在那一年，良品鋪子的戰略目標是在本核算方面取得突破。他們通過標準化作業、自化生產和連續流作業等12個方面來幫助供應商提升益管理能力。基于此，良品鋪子建立了供應鏈本數字化管理系。例如，香鹵鐵蛋這一款產品的供應商，在良品鋪子的指導下通過優化生產設備、改變剝蛋方法、提升包裝工藝以及引進選機等方式，一年節省本105萬元。通過這種方式，良品鋪子得以將香鹵鐵蛋的價格降低23%至39.9元/斤。

在供應鏈的角度看，良品鋪子關注的另一個核心點是消除一切消費者認為沒有價值的浪費。在質量控制方面，沒有價值的浪費就是要控制消費者真正關心的質量，并且通過去除不必要的本，走的仍然是高品質的路線，但產品不再昂貴。楊銀芬在2023年要求良品鋪子全員工從消費者的角度重新思考“品質”，使得公司在品質上的每一分投都能被消費者看到，而不是讓消費者用錢包來埋單。以堅果產品為例，作為以原料為主的產品，過去良品鋪子要求供應商在市場上采購指定規格的原料，由于高等級的原料導致采購本一直居高不下。現在，良品鋪子一方面將大宗堅果原料采購納供應商直采系，另一方面改變原料采購策略，通過市場統一采購將原料進行分級應用，用不同規格和等級的原料制作不同類型的產品。例如，對于夏威夷果，不同規格的產品分別用于生產罐裝堅果、袋裝產品和綜合果仁等。通過最大限度地利用原料，每種類型的產品的價格都降低了5-10元。另一個例子是芒果干，作為良品鋪子的款產品之一，一直深消費者喜。以往，芒果干是通過國外采購原料后運輸到國加工，這中間會有原料浪費。今年，良品鋪子通過支持供應商在海外建廠，大大減了鮮果運輸費用和品浪費損耗。良品鋪子還通過供應鏈的差異化創新來構建獨特的競爭壁壘，實現差異化競爭。他們與供應商合作，通過300多次實驗，最終選擇了中國馬鈴薯第一品牌——山東滕州馬鈴薯作為款產品脆薄餅的原料。良品鋪子將這款產品的利率降到了最低，門店會員價只賣12.9元/300克，從而使其為有差異化競爭力的“品”。良品鋪子還采用“先規模，后利潤”的策略，通過擴大整采購規模和議價能力，為消費者提供更多高價比的產品。通過這些措施，良品鋪子旨在通過滿足消費者的實際需求，提供超出預期的價格和驗。良品鋪子還始終堅守著對品質的底線和原則。在供應商攜帶豬脯試吃樣品到良品鋪子通產品升級事宜時，采購人員發現該供應商某批次產品與良品鋪子要求的口有明顯差異。因此，良品鋪子決定將該批次產品全部下架，即使這意味著銷售損失近90萬元。隨后，良品鋪子與供應商合作解決問題，指導供應商進行調整，直至產品達到標準后再重新上市。良品鋪子通過這個案例向全員工明確表示，良品鋪子一直倡導以用戶為中心、品質第一的價值觀，這不僅是對產品品質的要求，也是對每位員工工作付的要求，要真正為用戶創造價值。

良品鋪子一直是業界的標桿，他們以消費者需求為出發點，推供應鏈企業實現轉型升級的雙贏模式。他們對中國休閑零食行業乃至整個制造業有示范意義。通過走高品質產品的道路，良品鋪子帶供應鏈不斷提升。武漢大學質量發展研究院院長程虹認為，良品鋪子在中國零食行業和制造業中有極強的示范意義，他們通過走高品質化的路線，推供應鏈不斷提升。