近日，關于上海市場出現每杯6200元的咖啡的消息引發了廣泛關注。人們對于為什麼一杯咖啡會如此昂貴以及是否有人買單到好奇。對于全球咖啡館最多的城市上海來說，這種“天價”咖啡意味著什麼呢？記者對此展開了調查。
11月15日，記者前往售賣6200元咖啡的咖啡店，但現場已經沒有這款咖啡了。店員解釋說，這是據老板的要求暫停銷售的，因為豆子數量有限，目前已經預定掉了兩杯。他表示會與消費者協商兌現咖啡的時間，并解釋說一杯咖啡大約使用20克咖啡豆，按照1:16的比例做手沖。至于這款“天價”咖啡的定價依據，店員說是使用了今年拿馬最佳咖啡豆大賽（BOP）的冠軍咖啡豆，相關介紹在咖啡店的墻上。據公開報道，這款咖啡豆今年的全球產量約為25千克，每千克售價在1萬元左右。按照單杯咖啡使用20克豆計算，考慮到烘焙時的損耗，咖啡豆的本價大約為240元，折合人民幣約為1700元。業人士指出，1700元只是最基本的本，考慮到易時可能產生的手續費、關稅、流本，以及店鋪租金、人工本、營銷本等，品牌要溢價也無可厚非。因為咖啡不是民生保障用品，沒有政府指導價，最終價格可以由商家自行決定。只要明碼標價，即使是“天價”也不值得大驚小怪，買不買的選擇權在消費者手里。然而，一線執法人員提醒道，“咖啡賣多錢”由商家說了算，但前提是誠信經營。如果商家宣稱使用的是BOP冠軍豆，就應向消費者證明這一點。如果無法提供證明，就涉嫌虛假宣傳，市場監管部門可以依法查。之前，上海市場監管部門曾對涉嫌虛假宣傳的“天價”茶開出罰單。當時，上海某檸檬茶店以每杯300元的價格銷售“魚子醬拇指檸檬茶”，宣稱使用了每斤800元的原料檸檬。但經市場監管部門調查，其原料進價分別為每斤150元和每斤60元，遠低于宣稱價格。最終，市場監管部門依據反不正當競爭法相關規定，責令當事人停止違法行為并罰款20萬元。可見，6200元咖啡的核心并非定價高低，而在于商家是否如實宣傳。那麼，這家店的咖啡真的使用了BOP的冠軍咖啡豆嗎？店員解釋說，市場監管部門已經來店里調查，他們已經將相關憑證給監管部門，目前店里沒有復印件。但是，隨后店里將收到相關材料后，可以向消費者出示。
這種“天價”咖啡可能只是一種營銷手段，常規產品的價格并不高。截至目前，監管部門還沒有公布調查結果。然而，大部分消費者對于這種“天價”咖啡表示淡定。他們認為這只是商家的營銷手段，上海有很多咖啡選擇，儉由人，一杯高價咖啡并不會引起太大關注。品咖啡就像品茶葉一樣，定價和溢價都與商家的經營策略和消費者的個人選擇有關，沒有統一的標準，屬于“一個愿打一個愿挨”。一位咖啡好者表示，對于來說，咖啡選擇富，并不會因為價格高低而選擇是否購買。認為，不管價格如何，關鍵是一杯風味獨特的咖啡，這種滿足無法用金錢衡量。認為，這家店公開售賣每杯6200元的咖啡更像是一種營銷手段，目的不是為了賣掉多杯咖啡，而是吸引和消費者的注意力。從記者的現場走訪況來看，無論是線上的分帖還是線下的買單者，很多人都因為“6200元咖啡”而前來。然而，實際上該商家售賣的咖啡并不都是天價的。常規杯裝咖啡的定價在40元以下，而據咖啡豆產地和等級制作的手沖咖啡價格稍高一些，從每杯88元至688元不等。采訪中，一位消費者坦言自己是慕名而來，認為店家能采購冠軍豆，說明對咖啡豆的要求較高，所以前來嘗試。同時，常規產品的價格也不過分，可以來嘗嘗鮮。從點評網站和社平臺的分帖看，大部分消費者選擇的是每杯幾十元的常規咖啡，主要是為了“嘗鮮”和“打卡”。然而，也有很多消費者對于商家的營銷手段并不冒。在該店家附近，至有10家咖啡店，銷售的產品從每杯9.9元至三四十元不等。工作日午后，很多咖啡店門口都有等候的消費者。一位上班族表示，選擇了一家定價15元的式咖啡，因為自帶杯子，店鋪規定可以再減5元。表示，以10元喝一杯現磨咖啡，價比很高。對于咖啡豆的要求并不那麼高，即使給喝“冠軍豆”，可能也嘗不出什麼特別之。認為，適合自己的才是最好的，所以即使附近有“天價”咖啡店，也完全沒有興趣去“打卡”。另一位消費者表示，上海的咖啡市場非常多元化，選擇非常富。他認為，6000多元的咖啡可能不錯，但是9.9元一杯的咖啡也很好喝。他認為，上海的咖啡市場對于連鎖店和獨立咖啡店都提供了機會，連鎖店可以通過規模優勢來吸引消費者，而獨立咖啡店則可以通過咖啡豆的選擇和口味的更新來滿足消費者的個化需求。他認為，多元選擇和多元定價始終是上海市場的主旋律，這吸引著從業者和消費者。他指出，連鎖店和獨立咖啡店各有優勢，對于獨立咖啡店來說，“跑量”可能不如連鎖品牌，但是他們有機會積累固定客群。獨立咖啡店在咖啡豆的選擇和口味的更新上更加靈活，備自己的優勢。他認為，上海的咖啡店正在打造自己的社群，這些都構了上海咖啡文化的魅力。因此，“天價”咖啡只是一個曲，不值得過度解讀。