2023年中國零售業的最大特點是高價比，為了最熱門的話題。零售企業紛紛降價、推出折扣業務等策略，以追求更高的價比。此外，細分業態如零食量販店、生鮮奧萊等也在不斷發展，而價比依然是它們追求的核心之一。連鎖經營產業專家、和弘咨詢總經理文志宏向《中國經營報》記者表示：“高價比是2023年中國零售業最大的特點，同時也是最大的熱點。的業態表現形式是倉儲會員店和折扣店。倉儲會員店在前幾年就已經火熱起來，2023年依然保持較快的發展速度。折扣店則是2023年最突出的熱點，不僅僅是超市，同時還有生鮮奧萊、零食量販店等業態的崛起。我們可以把生鮮奧萊、零食量販店看做折扣業態里面的細分品類的發展。”
2023年7月，盒馬開始“移山價”活，覆蓋飲料、生鮮、零食、烘焙等品類，在原有價格的基礎上進行降價。在此之后，盒馬繼續實施降價策略。盒馬方面表示，2023年10月13日，開始推行全新的采購模式，啟“折扣化”變革。盒馬對包括制品、餅干、方便速食、水飲、洗護產品、冷凍禽、冷凍水產等多個品類在的商品設置“線下專價”，價格普遍直降兩。盒馬CEO侯毅在盒馬2023新零供大會上指出，中國零售面臨的競爭跟世界其他市場不同，面向中產的折扣化超市是巨大的藍海市場。同時，折扣化并不是低價或者價格戰，而是讓好商品不貴，把最好商品、高端商品的價格打下來。盒馬方面提供的資料顯示，在其上海盒馬Premier黑標店里，同樣商品的價格是同類進口超市的50%—70%。
不只是盒馬，據微信公眾號“永輝同道”近日發布的消息，永輝將在全國范圍的門店中增設“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序增設折扣專區，提供食品、用品驚喜折扣價。此外，據報道，步步高在重啟之后，商品售價將更加便宜。德國折扣店品牌ALDI奧樂齊（以下簡稱“奧樂齊”）目前在中國市場不斷落實“好品質、夠低價”策略，據奧樂齊方面的資料，目前在中國市場，奧樂齊將SKU的數量控制在2000個以，其中約1500個為生活必需品類。近期奧樂齊新推出的“超值”系列就是歸屬于生活必需品系列，已涵蓋了大約100個單品。據記者的觀察，在“超值”系列中，以零反式脂肪的一級榨葵花籽油為例，5L僅售48.9元。
對于企業不斷打造高價比的原因，文志宏向記者表示：“從市場需求的角度來講，整個消費市場雖然得到恢復，但依然消費力不足。從市場競爭的角度來講，常規零售的競爭已經白熱化。降低價格可以穩固市場、留住消費者。從整個產業環境來講，上游供給端的產能其實是供大于求的，這也為零售業態把價格做低提供了很好的條件。”
連鎖經營專家李維華向記者表示：“對于企業供應鏈和資金鏈的要求很高。規模大了，對于上游供應鏈就有議價權；供應鏈管理得好，可以使中間的本費用下降；在資金方面，通過資金補在競爭中勝過同行。不管哪種形式的折扣店，都是消費者追求極致的價廉、價比的現。市場的競爭越來越激烈，對于消費者是好事，但上游供應商的利潤會被。對于渠道商和平臺來說，其供應鏈、規模、資金、運營能力、商業模式等是系統化的競爭和比拼。”
艾咨詢CEO張毅指出：“經過多年發展，很多產品在渠道、生產端的本都有很大的優化空間。未來產品要麼就做品牌、做高端，要麼就把不必要的中間環節或不明的利潤空間減，把實惠讓利給消費者，這也是未來相當長時間里的一個趨勢。”
細分業態方面，2023年會員店業態持續發展。火熱的會員店業態邏輯是，面向會員提供高品質、可以帶來驚喜的商品，同時將產品價格做到最優。另一方面，零食量販店和生鮮奧萊業態也在不斷崛起。在零食量販店方面，該業態中的企業不斷擴大規模，并發生多起并購事件。在生鮮奧萊業態方面，叮咚買菜在上海松江開出首家叮咚奧萊，覆蓋蔬菜、水果、禽蛋、水產等品類。此外，盒馬奧萊不斷增長，已經為盒馬三種主力業態之一。
上海財經大學電子商務研究所執行所長崔麗麗表示：“奧萊很有可能定位于國外奧樂齊的廉價超市發展模式。未來發展的重點，主要是理順不同業態之間的客群叉的問題，把對標客群在商品數量及其他方面的要求準排，滿足他們對商品、場地和場景等基本服務要求。同時，要考慮將不同業態之間有重合產品的差異凸顯出來，做到客群之間的清晰區隔。”